Cucina improvvisata | gazpacho di anguria

Ieri il caldo era insopportabile, avevo solo voglia di qualcosa di fresco per combattere l'afa. Avevo comprato un’anguria enorme che occupava mezzo frigorifero e, cercando ispirazione, mi sono ricordata di quel viaggio a Maiorca dove avevo assaggiato un gazpacho indimenticabile.  Ho deciso di reinterpretare quella ricetta con l’anguria, seguendo i suggerimenti del celebre chef Yotam Ottolenghi.

Il risultato? Un gazpacho estivo, perfetto per le serate più torride.

Procedimento:

1. Mettere l'anguria, i pomodori, il peperone, il cetriolo, i cipollotti e l'aglio in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio.

2. Aggiungere l'aceto, l'olio d'oliva, sale e pepe a piacere, e frullare nuovamente per amalgamare il tutto.

3. Passare il composto attraverso un colino a maglie fini in modo da ottenere una consistenza liscia e vellutata.

4. Coprire e refrigerare per almeno un'ora, o fino a quando il gazpacho è ben freddo.

5. Servire il gazpacho freddo in ciotole, guarnito con un filo d'olio d'oliva e foglie di basilico fresco.

Questo gazpacho, grazie all'aggiunta dell'anguria, è stato il nostro rimedio perfetto per combattere il caldo, portando la  freschezza che ci serviva.

Buon appetito!